Umbria Rosso IGT 2016

UVAGGIO
Sangiovese 80%; Colorino 10%; Merlot 10%.

EPOCA DI VENDEMMIA
In epoca diversa a seconda del vitigno dal più precoce, merlot, al più tardivo, Colorino; sempre con uve con buona maturazione fenolica.

VINIFICAZIONE
24 ore di macerazione a freddo, fermentazione con lieviti naturali a temperatura controllata, inferiore ai 30° C fino a vino secco e sopra i 22/24 gradi nella successiva macerazione post-fermentazione per circa una settimana; svinatura e controllo della temperatura sopra i 22° per favorire la fermentazione malotattica.

AFFINAMENTO
Sei mesi in acciaio e in bottiglia.

COLORE
Rosso rubino con riflessi violacei.

BOUQUET
Vinoso fresco, floreale con sentori di amarena.

GUSTO
Pieno, rotondo.

ABBINAMENTO
Vino da tutto pasto, si abbina bene agli antipasti di salumi, ai primi piatti della cucina Umbra e mediterranea in generale.

EVOLUZIONE
È un vino che può evolvere in bottiglia, se ben conservato, per 2-3 anni.