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VEDUTA SASSO: GUSTO EQUILIBRATO

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VARIETÀ : Blend Frantoio e Moraiolo maturo

EPOCA DI RACCOLTA: Novembre 2018

LAVORAZIONE: prodotto biologico, raccolto e lavorato in giornata. La lavorazione viene effettuata con attenzione alle temperature evitando l’innalzamento al di sopra dei 27° Cper conservare i profumi originali dell’oliva, senza degradare la base fenolica del prodotto.

COLORE: il prodotto si presenta verde

PROFUMO: al naso fruttato Medio, con sentori di erba tagliata, e sensazione di cicoria persistente.

GUSTO: equilibrato, con amaro crescente e persistente che conferma la sensazione di cicoria fresca.


VARIETÀ : Blend Frantoio e Moraiolo maturo EPOCA DI RACCOLTA: Novembre 2018 LAVORAZIONE: prodotto biologico, raccolto e lavorato in giornata. La lavorazione viene effettuata con attenzione alle temperature evitando l’innalzamento al di sopra dei 27° Cper conservare i profumi originali dell’oliva, senza degradare la base fenolica del prodotto. COLORE: il prodotto si presenta verde PROFUMO: al naso fruttato Medio, con sentori di erba tagliata, e sensazione di cicoria persistente. GUSTO: equilibrato, con amaro crescente e persistente che conferma la sensazione di cicoria fresca. DATI TECNICI: Acidità di partenza: 0,15 g/100g acido oleico Perossidi 3,1meq/kg Polifenoli totali 645 mg/Kg

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