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IL CASTELLO: GUSTO INTENSO

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VARIETÀ :Moraiolo acerbo

EPOCA DI RACCOLTA: Ottobre 2018

LAVORAZIONE: prodotto biologico, raccolto e lavorato in giornata. Il prodotto viene raffreddato attraverso l’uso di idonei celle e/o scambiatori di calore per essere lavorato a basse temperature in modo da conservare i profumi originali dell’oliva, senza degradare la base fenolica del prodotto.

COLORE: il prodotto si presenta verde intenso con riflessi orati

PROFUMO: al naso fruttato Intenso, con netta sensazione di Rucola ed erba tagliata, leggera sensazione di carciofo.

GUSTO: equilibrato, con amaro crescente, piccante intenso e persistente che conferma la sensazione di rucola con note di carciofo e balsamico. Complessivamente equilibrato in bocca.



VARIETÀ :Moraiolo acerbo EPOCA DI RACCOLTA: Ottobre 2018 LAVORAZIONE: prodotto biologico, raccolto e lavorato in giornata. Il prodotto viene raffreddato attraverso l’uso di idonei celle e/o scambiatori di calore per essere lavorato a basse temperature in modo da conservare i profumi originali dell’oliva, senza degradare la base fenolica del prodotto. COLORE: il prodotto si presenta verde intenso con riflessi orati PROFUMO: al naso fruttato Intenso, con netta sensazione di Rucola ed erba tagliata, leggera sensazione di carciofo. GUSTO: equilibrato, con amaro crescente, piccante intenso e persistente che conferma la sensazione di rucola con note di carciofo e balsamico. Complessivamente equilibrato in bocca. DATI TECNICI: Acidità di partenza: 0,22 g/100g acido oleico Perossidi 4,1meq/kg Polifenoli totali 654 mg/Kg

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